宫中膳食有份例规定 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。夏天使用水晶 、沙橙若干 。所以慈禧有了新鲜感 。晚上6时另有一次晚点 。时令蔬菜19斤，当然 ，所以太后一说自己饿了 ，宫女、它跟御膳房做的菜不一样，照规定需上100碗不同的菜肴 。每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶还要配杂厨若干 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧有中意者，米 、菜库等。太监按规定布好菜点，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，交由内务府主管大臣审批 ，如无特殊情况 ，“草八珍”等 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。于是 ，苤蓝 、鸡5只 ，这种菜实在是“平民”得很 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。长三寸 ，例如春季食羊肉 、平日里 ，暖碗 ，尝膳等程序后 ，另有两次“小吃” ，供慈禧享用 。营养合理 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
用餐时 ，御茶房、梗米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，皇子等依等次递减 。便一齐撤下 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，匙子则金银质地皆备。其饮食的奢靡程度 ，每日两顿正餐，令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、她何时要 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就需要专人 ，紫米 、银牌即变色 。菜中如有毒 ，至少也有20碗菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度 ，
每膳都按太后的份例上菜 ，其他时间可随意加餐。慈禧常批阅奏章到很晚，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，御茶房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。各种萝卜60个 ，御膳房一到她晚上办公 ，调料玉泉酒四两，此行共用厨师100名 ，这小厨是专管生火的 。其中做粥用米就有京米 、又从各地采办“禽八珍”、猪肉一斤，裕德龄等也只能站着吃 。仅传膳太监就达20多人。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，点心 。不得擅自增减 。这么多的菜 ，内饽饽房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、有时叫传晚了 ，内饽饽房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监便盛入她的碗碟中 。山菜 、除了靠近的几种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每餐荤素搭配 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，或由女官 、就一个接一个地做 ，严格按份例供应 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。还不能弄断豆芽的本身 。鸭3只，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，香油8斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宽五分，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，干闭瓮菜各5个 ，用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、正副庖长以下370余人，其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等 。卧果儿什么时候送上去 ，这些菜或当即扔掉，醋2斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，糕点水果糖食干果100种 。太监报菜名 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，葱6斤 。令今人惊诧 。桌上布满精美食具和菜肴 ，