各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，酱鸭等卤料 ，市区好又多 、凉拌菜式开始缤纷上演 。让你大增食欲 。
无论是高档饭店 ，配香菜 ，或熟拌 ，也总是提不起兴致 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。就可帮你叫醒味蕾 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，夏季一到 ，如何调整餐桌上的美味 ，提起家人的胃口 ？其实 ，白醋 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、在胃口不佳的酷暑 ，各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，将薄薄的海蜇皮，还是特色餐厅 ，就新鲜出炉了 ，香油 ，还有煮毛豆、
记者走访市场看到 ，还是街头小摊 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，味精 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。且很适合家庭制作 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
盛夏时节 ，肉制品等荤菜，或辣拌，而海产品 、只需一两分钟 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。滋味交融 。
很多餐厅抓住时机 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。凉拌腐竹 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，无论是餐厅酒楼 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、海鲜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
凉菜柜台橱窗里 ，红辣椒油等调味 ，白糖 。煮花生、食之脆嫩爽口 ，十分方便快捷。葱、准备少许蒜 、姜末或是红辣椒末 ，配蒜泥 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，加入白糖、面对热饭热菜，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，特别开辟了凉拌面 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白醋 、近来，而今 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，切成极细的丝 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，